Category Archives: Food interest

La rectte de la salade niçoise


Apr 27, 2015 Genevi Blog, Food interest
  La salade niçoise Un conseil, ne vous aventurez jamais dans une conversation avec des niçois à poser la question suivante , vous seriez surpris du résultat : «  Mais au fait, que met-on dans la « vraie » salade niçoise ? Les réponses fusent, le débat se passionne, le ton monte, la conversation s'emballe et vous n'aurez finalement jamais une réponse claire, nette et précise. Vous voilà donc avertis A la base , la salade niçoise se compose de légumes locaux, non cuits . Donc, pas de pommes de terre, [...]
Read more

La socca de Nice


Jan 29, 2015 Genevi Blog, Food interest
,. . Ni italienne, ni provencale, la cuisine niçoise ( comme la langue d'ailleurs) a emprunté à l'une et à l'autre pour créer sa propre identité. . La socca n'échappe pas à cette règle: on retrouve les traces de cette galette à base de farine de pois chiche cuite au feu de bois de Gênes à Marseille . . . . C'est dans les années 1900 à Nice que ce plat se popularise grâce ,dit-on , à une célèbre marchande ambulante dénommée Thérésa. Les ouvriers à l'heure de la "mérenda" ' (qui signifie casse-croûte [...]
Read more